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真钱狮威平台,「吃货」看过来!教你在家煎出高水准牛排!

作者:匿名 时间:2020-01-11 13:11:38 人气:1186

真钱狮威平台,「吃货」看过来!教你在家煎出高水准牛排!

真钱狮威平台,:牛排在铁板上滋滋作响,油花和肉汁四溢,这样的画面光想就让人流口水。可是牛排究竟要怎么煎才会好吃?有什么秘诀才能跟外面餐厅煎得一样专业?如何才能避免煎到干涩或是肉汁流失?小北图文为您详解煎牛排的步骤和私房秘诀,让你在家也能煎出高水准牛排。

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挑选牛肉

牛排肉要怎么挑?就要看你喜欢吃什么样的口感。牛小排有嚼劲,菲力无筋无油花,吃起来就像猪瘦肉的感觉, 西冷牛排就是带点筋和油花,吃起来有滑顺的口感。原则上只要挑选肉质新鲜,油脂不要过度集中,油花分布均匀,煎起来就很好吃。

切除多余的油和筋

如果有大块油脂或是比较硬的硬筋部分,可以先用刀切掉,以免油脂过油或是筋太多咬不烂,影响口感。

挑锅具

有纹路的铁盘或是平底锅,都很适合拿来煎牛排。铁盘要热,煎时不需放油,煎完会有漂亮的纹路。平底锅要放油,用不沾锅更方便。

煎牛排

开大火,放入牛排

首先要开大火,锅热后放入牛排,用大火煎至表面微焦。

翻面再煎

将牛排一面煎至微焦后,再翻面用大火续煎。

转小火,煎出熟度

双面煎微焦后,转小火,让热度平均透过,再煎至所要的熟度。

边缘也要煎

把牛排立起来,边缘也要煎一煎。

按压测熟度

用手或夹子按一按来测熟度。

最后再调味

牛排煎好,最后再加海盐和黑胡椒,如果太早放盐,肉会脱水变硬。

本文来源:i食色

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主编:@可爱的笨瓜瓜

本期编辑:@这一切终将过去

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